当記事の執筆は、管理栄養士  佐藤久美が担当しました。
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シャキシャキとした食感と爽やかな香りが特徴のみょうが。

みょうがは、ほかの食材の美味しさを引き立てる薬味としてもおなじみの野菜です。

今回は、みょうがは体にいいのか、ダイエット効果はあるのかなどみょうがの栄養について迫ります。

アルツハイマーとみょうがの関係も現時点でわかっていることを紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください。

みょうがの栄養と効能

みょうがには香り成分のαピネン、色素成分のアントシアニンなどが含まれます。

どのような効能があるのか、順に見ていきましょう。

夏バテ対策に役立つαピネン

みょうが独特の香りは、αピネンによるものです。

αピネンは発汗、呼吸、循環器の機能を促す働きがあります。

さらに胃液の分泌も促進させるので、夏バテなどの食欲減退時にも役立ちます。

食欲がないときには、みょうがを薬味として添えてみてはいかがでしょうか？

αピネンは揮発性が高いため、みょうがの香りを楽しみたい方は食べる直前に刻むのがオススメです。

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抗酸化作用の高いアントシアニン

みょうがの赤色は、アントシアニンによるものです。

アントシアニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用があります。

なお、抗酸化作用とは活性酸素から体を守ることです。

活性酸素は増えすぎると動脈硬化の進行や生活習慣病のリスク要因となります。

また、アントシアニンは酸性の条件下で鮮やかな赤色に発色します。

ゆえにみょうがをお酢に漬けると、食卓を彩るきれいな赤色になるでしょう。

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血圧が気になる方に嬉しいカリウム

みょうがには、ミネラルの一種であるカリウムが含まれます。

カリウムは体内の余分な塩分を排出する働きがあるため、血圧が気になる方にオススメの栄養素です。

濃い味付けの料理を好む方、外食の多い方も塩分を摂りすぎる傾向にあるため、カリウムを積極的に摂るとよいでしょう。

なお、みょうが100g中に含まれるカリウム量は210mgと一見多く感じますが、1個（約15g）あたりに換算すると32mg前後です。

ちなみに、1日に目標とすべきカリウムの摂取量は、成人男性で2500mg、女性で2000mgです。

そのため、みょうがだけで体に必要なすべてのカリウムが摂れるわけではありません。

ほかの食材とうまく組み合わせて、カリウムを補いましょう。

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ダイエット効果はあるのか

みょうがそのものには、ダイエット効果が期待できません。

ただし、みょうがはカロリーが低いため、ダイエット中に取り入れやすい食材です。

ダイエット中、あっさりとした食事に飽きてしまったときは、みょうがを添えてみてはいかがでしょうか？

みょうが独特の香りや辛味で、普段とは異なる味が楽しめます。

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栄養がないといわれる理由

みょうがに栄養がないといわれるには、下記のような理由が考えられます。

たしかに、みょうがの栄養価そのものは高くありません。

一方で、みょうがは健康的な食生活を支えてくれる食材です。

たとえば、みょうがの香りや適度な刺激は食欲をそそるため、夏バテなどで食欲がないときに役立ちます。

また健康のために作った減塩料理にみょうがを添えれば、物足りなさを解消してくれるでしょう。

このように、みょうがは食事全体の質を高める食材として活用できるのです。

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みょうがを食べると物忘れする？

「みょうがを食べると物忘れする」という言い伝えを聞いたことはありますか？

これにはいくつかの由来があり、その中からお釈迦様の弟子に由来する言い伝えを紹介します。

このように、みょうがの成分が物忘れに関係しているわけではありませんので、安心してみょうがを味わってくださいね。

アルツハイマーとの関係

まだ研究段階ですが、アルツハイマーの方にみょうがから抽出された「神経成長因子（NGF）」を注入したところ、認知機能に改善が見られたとの報告があるようです。(※)

物忘れをするどころか、記憶力の改善が期待できるみょうがの成分。今後の研究結果も気になりますね。

(※)ミョウガを食べるとボケる？ ボケない？

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食べすぎのデメリット

みょうがは辛味やアクがあるため、食べすぎると胃腸や口腔内に不快な症状が現れることもあるでしょう。

体質にもよりますので、ご自身の体調に合わせて食べる量を調整なさってください。

まとめ

今回はみょうがの栄養について解説しました。

みょうがは栄養価の高い食材ではありませんが、食事全体の質を高めるものとして活用できます。

とくに、みょうがの香り成分であるαピネンは、食欲がないときや減塩料理に物足りなさを感じているときに役立つでしょう。

香りの効果を期待するときには、ぜひ食べる直前に刻んでくださいね。

それでは当記事が参考となり、健康維持にお役立ていただけたら幸いです。

なお、弊社の開発する無料アプリ・シンクヘルスでは体重・カロリー&糖質を含む、食事・血糖値などの記録がカンタンにできます。日々の健康管理でぜひ活用してみてください。

参考文献
独立行政法人農畜産業振興機構　薬味だけじゃない！今が旬のみょうがの魅力!!
農林水産省　食卓を彩る香辛野菜&つまものの魅力
J-Stage　ミョウガを食べるとボケる？ ボケない？