当記事の執筆は、管理栄養士  前間弘美が担当しました。
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焼き肉の定番である「牛タン」。

肉の中でも、タンやホルモンなどは、
「カロリーや脂質の量がどの程度なのかよくわからない」
「ダイエット中に食べてもよいものなの？」

と気になっている方もいらっしゃるかと思います。

結論から申しますと、牛タンはカロリーと脂質がやや高めです。

そこで当記事では、具体的なカロリー＆脂質量とあわせ、牛タンをダイエットや糖質制限中に食べてよいのかご紹介していきます。ぜひ最後までお付き合いください。

牛タンのカロリー・糖質・脂質（100gあたり）

牛タン100gあたり（＝焼き肉用の物、5枚程度）のカロリーは318kcal、糖質0.2g、脂質31.8gで、糖質以外は高めです。

あわせて同じ牛肉で比較してみると、下記の通り、カロリーや脂質はやや高めのようです。


参照記事：牛肉のカロリーは高く糖質量は少なめ〜ダイエットを考慮し部位別に量を紹介〜

1枚のカロリー・糖質・脂質

牛タン1枚（＝20g程度）あたり、カロリー63.6kcal、糖質0.04g、脂質6.4gです。参考までに、牛もも肉（輸入）のステーキ1枚（50g）はカロリーが70kcal、脂質が2.3gです。

比較してみると牛タンのカロリー・脂質は高いことがわかりますね。

アメリカ産の牛タンだとどうか

牛肉は、国産とアメリカ産のものでカロリー・脂質が異なります。しかし、牛タンに関しては産地で大きく差はないようですので、あまり気にしすぎる必要はありません。

豚タンはどう？　

では、牛タンと豚タンの違いはあるのでしょうか？豚タン100gあたりは、カロリー205kcal・糖質0.1g・脂質16.3gです。

上記のように牛タンと比較すると、豚タンは、カロリー・糖質・脂質すべてが低いようです。カロリーや脂質が気になる方で、少し多めに肉を食べたい時は、牛タンを豚タンに変えて食べるのもよいかもしれません。

ダイエット中に焼き肉のタン塩（ネギたれ）はNG?

NGではありませんが、焼き肉のタン塩100g（＝5枚程度）は、カロリー305kcal・糖質1.9g・脂質27.6gと脂質もカロリーも高めですので、食べすぎには注意が必要です。

ちなみにタン塩は焼いたことで脂肪が落ちるので、生のものと比べてややカロリーや脂質が少なくなっています。あわせてネギたれ自体、少量であればダイエット中も特段の心配は無いでしょう。

牛タン定食はダイエット向きか

結論から申し上げますと、牛タン定食はカロリーや脂質が高いのでダイエット向きのメニューとは言えません。

肉の脂などの中性脂肪をたくさん摂ると、体脂肪が体に貯まり、肥満につながる可能性もあります。また一般的に牛タン定食は、牛タンだけでなくご飯・汁物などがセットになっています。

牛タンの糖質は低めですが、牛タンや汁物の塩味で糖質の多いご飯をたくさん食べてしまいがちです。

糖質は摂り過ぎると、血糖値が急上昇しインスリン（血糖値を下げるホルモン）が分泌されます。インスリンには摂り過ぎた糖質を脂肪として体内に蓄積する働きもあるのです。

もしダイエット中に牛タン定食を食べたくなった場合は、牛タンとご飯の量を控えめにするとよいでしょう。

糖質制限中に牛タンを食べる際の注意点

糖質制限中に牛タンを食べる際には、一緒に食べるご飯の量に注意が必要です。一般的に濃い味付けであることの多い牛タンは、ついついご飯をたくさん食べたくなりますが、1膳を目安に食べ過ぎないようにしましょう。

外食する際は、少量のご飯を注文したり、メニューにない場合は少なく盛ってもらえないか、声掛けしてみるのもよいかもしれません。

またサラダなど野菜が注文出来るお店でしたらご飯を減らした分、野菜でボリュームアップしてみるのもよいですね。

牛タンの栄養素

牛タンの栄養的な特徴は、脂質が多いことです。脂質は炭水化物・たんぱく質と共にエネルギー産生栄養素と呼ばれ、体の機能を保つために必要不可欠な栄養素です。

脂質の摂り過ぎは肥満の原因となりますが、適度に摂ることは健康のためにも大切と言えるでしょう。

さらに、牛タンはタウリンという栄養素を多く含んでいます。タウリンは、コレステロールの吸収を抑える働きなどさまざまな効果があります。

牛タンは体に悪い？

牛タンが体に悪いという噂を耳にしますが、牛タンが体に悪いといったデータは特段、見当たりません。ただし何事も食べ過ぎには禁物です。適度に牛タンを楽しんでいただければと思います。

まとめ

牛タンは、カロリー・脂質が高い食べ物です。

中性脂肪を摂り過ぎると、肥満の原因になるので、ダイエット中の方には注意が必要です。

また、ダイエットや糖質制限中の方は、牛タンや一緒に食べるご飯の量に注意しながら食べましょう。あわせてサラダなどの野菜と一緒に食べるとよりよいですね。

それでは当記事を参考に、適度に牛タンを楽しんでいただければ幸いです。

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参考文献
文部科学省　食品成分データベース
厚生労働省e-ヘルスネット　中性脂肪
厚生労働省e-ヘルスネット　タウリン
農林水産省　牛内臓の部位図鑑