كيفية حساب حصص الطعام لمرضى السكري بسهولة – استخدام الأدوات بشكل فعال وفهم حجم الوجبات باستخدام اليدين

عندما يقوم مريض السكري بزيارة أخصائي التغذية للمرة الأولى، قد يرى العديد من نماذج الطعام الواقعية المعروضة على الرفوف، مثل قطعة من البطاطا الحلوة، أو تفاحة، وفي بعض الأحيان قد يكون هناك قطعة صغيرة من لحم السمك أو بعض قطع الخيار المقطعة إلى قطع صغيرة. وعندما يدخل مريض السكري، غالبًا ما يشير إلى النماذج التي تم وضعها بالفعل على الطاولة أو الرفوف ويسأل: “هل يجب علي أن أتناول هذا فقط؟” لكن هذا سوء تفاهم كبير، لأن مفهوم “حصة واحدة” هو لمساعدة مريض السكري على حساب كمية الطعام التي يتناولها بشكل أفضل! إذاً، كيف يجب أن نقوم بالحساب؟ دعنا نشرح ذلك بالتفصيل.

 

حساب الوجبات الغذائية لمرضى السكري: كم يمكنني أن أتناول بالضبط؟

ما يمكن أن يأكله مريض السكري في وجبة معينة وكمية ذلك يعتمد على عوامل متعددة مثل الطول، والوزن، ومستوى التحكم في مستوى السكر في الدم حاليًا، ووظيفة الكلى، وما إلى ذلك. عند التشخيص الأولي، سيقدم لك أخصائي التغذية إرشادات حول كمية الكربوهيدرات الموجودة في ثلاث فئات رئيسية من الأطعمة: الحبوب الكاملة (التي تسمى أيضًا النشويات) والألبان والفواكه. عادةً ما لا تتطلب فئة الخضار قيودًا خاصة، وسيتم توجيهك بناءً على وظيفة الكلى فيما يتعلق بفئة اللحوم والأسماك والبيض. ولكن بالنسبة للعديد من مرضى السكري، من الصعب فعليًا تذكر كيفية القيام بالحساب بعد مغادرة العيادة وغالباً ما يشعرون بالحيرة بشأن الخطوة التالية.

 

 التعرف على أدوات قياس الطعام الشائعة

 

حساب وجبات مرضى السكري يمكن أن يتم باستخدام أدوات حسابية شائعة مثل الأطباق القياسية وأكواب القياس والملاعق القياسية. لتكون الأمور أكثر سهولة، يُقترح عليك أن تحتفظ ببعض الأطباق القياسية التي تستخدمها في المنزل (وتعرف أيضًا بالأطباق القياسية العادية) وببعض الملاعق العادية (حيث أن ملاعق القياس الخاصة بالخبز أقل شيوعًا في المنازل ويمكن استخدام ملاعق الطعام بدلاً منها وهي أكثر راحة).

 

يمكنك استخدام يديك عندما لا يكون هناك أدوات

اليدين أداة متعددة الاستخدامات لحساب كمية الطعام في حالة عدم توافر الأدوات، عندما يكون لدى مريض السكري حاجة للتناول خارج المنزل أو عندما لا تكون هناك أدوات حسابية متاحة، يمكنك أيضًا استخدام يديك لتقدير الكميات بشكل تقريبي. على الرغم من أنه لا يمكن مقارنة دقة هذه الطريقة بالأدوات القياسية، إلا أنها تمكنك من تقدير كمية الطعام بشكل تقريبي.

 

عندما تجعل يدك بشكل قبضة، فإنها تكون بحجم كوب قياس أو حجم كرة البيسبول تقريبًا. وحجم كف اليد المغلق يعادل حوالي حصة من الفاكهة، وحجم كف اليد المغلق يعادل حوالي حصة من الخضار. أما بالنسبة لإصبع السبابة، فإن المفصل الأول يعادل تقريبًا ملعقة صغيرة، وهذه هي الكمية الموصى بها للزيت عند القلي السريع.

كف اليد المفتوح يمثل حوالي 3 أونصة (أوقية) من اللحم، وهذا يعادل كمية البروتين التي يحتاجها معظم البالغين في وجبة واحدة، ونصف راحة اليد تقريبًا تعادل حصة واحدة من البروتين.

 

حساب كمية الأطعمة لست فئات رئيسية

بعدما تعلمت كيفية استخدام الأدوات والأيدي لقياس الكميات، دعنا نلقي نظرة على كيفية حساب الكميات لستة فئات رئيسية من الأطعمة. من الجيد أن تسجل الأطعمة التي تأكلها بانتظام على هاتفك المحمول أو في مكان سهل الوصول إليه لتسهيل التتبع في المستقبل.

 

• الرمز “≒” يُمثّل “تقريباً أو يُعادل”

1. حصة واحدة من الحبوب الكاملة (النشويات)

• ≒ ثمن كوب من الأرز أو المكرونة غير المطبوخة

• ≒ نصف كوب من الأرز والمكرونة المطبوخة

• ≒ شريحة واحدة من الخبز

• ≒ أونصة (28 جم) من حبوب الإفطار الجافة   

• ≒ 2 ملاعق كبيرة من الفاصوليا الحمراء أو الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا البيضاء (قبل الطهي)

2. حصة واحدة من الفواكه

• ≒ حجم قبضة اليد لفتاة

• ≒ حبة متوسطة الحجم من الكمثرى أو الخوخ أو التفاح

• ≒ نص كوب من عصير الفاكهة الطبيعي 100%

• ≒ 16 حبة من العنب

• ≒ 1 موزة صغيرة

• ≒ 4 حبات من الفراولة
  

 

3. حصة واحدة من منتجات الألبان

• كوب واحد من الحليب

• ≒ أونصة ونصف من الجبن

• ≒ كوب من الزبادي

الأونصة الواحدة تعادل حجم 4 أحجار نرد.

 

4. حصة واحدة من اللحوم والأسماك والبيض

• ≒ بيضة كاملة   

• ≒ بياض بيضتين

• ≒ حجم كف اليد

• ≒ أونصة من الدواجن منزوعة الجلد

• ≒ أونصة من السمك المطهي

 

5. حصة واحدة من المكسرات والبذور والزيوت

• ≒ ثلث كوب من المكسرات

• ≒ ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني

• ≒ ملعقتان كبيرتان من زبدة البذور

 

6. حصة واحدة من الخضروات

•  ≒ الخضروات الورقية المسلوقة ≒  نصف وعاء ≒  قبضة اليد

• ≒ الخضروات الورقية النيئة ≒  قبضتان 
  

• ≒ نصف حبة كبيرة من الفلفل

• ≒ حبة متوسطة الحجم من الجزر
  

 

نصائح للمبتدئين في حساب الوجبات الغذائية

 

1. ابدأ بمجموعة الكربوهيدرات: يمكنك البدء بتسجيل كميات الكربوهيدرات في الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، حيث يكون لها أكبر تأثير على تقلبات مستوى السكر في الدم.

2. تعلم مبدأ الأكل الخفيف والقليل من الدهون: تعتبر فئة المكسرات والبذور والزيوت أصعب فئة للحساب، خاصةً عند تناول الطعام خارج المنزل. ومع ذلك، يمكنك تقليل الدهون بالاستمرار بتقدير الكميات بعناية، وعلى الرغم من أن الدهون ذات أهمية كبيرة في الوجبة الغذائية، فإنها تؤخر عادة انخفاض مستوى السكر في الدم.

3. توازن النظام الغذائي: بالإضافة إلى حساب الكميات، يجب أن تبقى متوازنًا في استهلاك الطعام. يجب أن تتأكد من تناول مجموعة متوازنة من الأطعمة بكميات مناسبة.

4. متابعة مستوى السكر في الدم: لا تنسَ دائمًا قياس مستوى السكر في الدم لفهم  تأثير الأطعمة على نسبة السكر لديك وتعديل الكميات وفقًا لذلك.

5. استشارة الفريق الطبي المتخصص: إذا كنت مبتدئًا في حساب الوجبات، فلا تتردد في استشارة فريق الرعاية الصحية المتخصص لديك للحصول على توجيه ومساعدة إضافية.

مرض السكري ليس بالضرورة يعني أنك لا تستطيع تناول أي نوع من الأطعمة، بل يتعين عليك فقط أن تخصص بعض الوقت لفهم كيفية حساب وجباتك وكمية الطعام التي تأكلها وكيف تؤثر على مستوى سكر الدم. بمعرفة ذلك، ستكون قادرًا على تحقيق التوازن والسيطرة على مستوى سكر الدم.